腊味煲仔饭

作者： Hannahhan

家庭简易版砂锅煲仔饭 要用砂锅哟～

用料

• 大米 一杯
• 广式腊肠 两根
• 腊肉 一块
• 无菌鸡蛋 一个
• 青菜 2颗
• 酱油 2勺
• 温清水 2勺
• 白糖 半勺
• 麻油 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑芝麻 少许
• 食用油 2勺

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

广式腊肠腊肉切片 青菜对半切洗净待用 这些准备工作都可以趁泡大米的时间完成 关于大米准备工作看步骤2👇

步骤 2

大米洗净泡30分钟以上（一小时最佳）砂锅里倒入两勺食用油 将锅底和锅壁涂抹均匀 然后把大米倒入砂锅 再倒入冷水 大概没过大米半指多的水量 （用自己的手指插入锅里测量）开火 煮开后转小火8-10分钟

步骤 3

小火煮饭的时候 青菜对半切洗净 焯水一分钟即可 不需要煮的很烂 因为后续我们会放砂锅闷哟

步骤 4

准备一个料汁 如图

步骤 5

第一次做掌握不好火候的小伙伴可以每五分钟开锅查看下米饭进度 如果米饭偏湿就继续闷煮一会儿 这个时候将切好的腊肠腊肉铺在米饭上 动作要快哟 铺好后继续盖锅盖焖煮3-5分钟 切记小火哟

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步骤 6

步骤 6

继续揭开锅盖铺上焯过水的青菜 如图摆放 这个时候顺便观察下米饭湿度 盖锅盖闷2-3分钟

步骤 7

焖煮形成锅巴最好用这种夹子调一下角度 使砂锅受热均匀 形成的锅巴也均匀一些

步骤 8

打开锅盖打入一个无菌蛋 （无菌蛋可生食）如果这个时候米饭已经呈偏干就可以关火 盖锅盖闷3分钟将无菌蛋闷成溏心状态哟 如果米饭还是有点湿 继续小火焖煮3分钟 这个时候砂锅壁上的锅巴差不多形成了 我喜欢偏软烂的米饭 所以这个时候我就关火了 （此时表层米饭微软烂 砂锅壁有锅巴）

步骤 9

这个无菌蛋是在关火的情况下焖成这个溏心蛋状态

步骤 10

最后撒一搓黑芝麻点缀 也可以撒一把小葱 凭个人爱好（我不喜欢吃葱@.@）

步骤 11

淋两勺酱汁搅拌 看看这个锅巴 赞哟 关于酱汁放多少 看你的口味 喜欢咸一点就多放点 我放了两勺

步骤 12

来吧～开吃

腊味煲仔饭的小贴士

这是我第二次做煲仔饭 我是不会告诉你们 我第一次做的时候锅巴糊锅了 第二次做吸取第一次做成糊锅的教训成功啦～

菜谱创建时间：2020-12-02 18:36:05