处理鸡腿：鸡腿去骨，带皮的一面扎几下方便入味，反面随意切几刀。 用姜片、料酒、黑胡椒粉来腌制一个基础的味道。
调制照烧汁：生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖（用蜂蜜水代替也可以）、适量水。
煎鸡腿：起锅烧油，中火先煎鸡皮那一面，等鸡皮硬邦邦了，翻面，煎到鸡肉变色就可以。
调味：等鸡肉变色了，倒入照烧汁，一直往鸡皮上淋照烧汁，给鸡皮上色，最后大火收汁。