1、姜切片备用； 2、葱洗净备用； 3、香叶八角冲洗沥干备用（个人习惯所有食材都要洗一遍）； 4、香菇切块儿备用； 5、豆泡儿对半切开（方便入味）备用； 6、切块的排骨冷水入锅，加入姜片、葱和料酒，水烧开捞出，清水冲洗沥干备用。
1、锅中倒入油，热锅，八成热的时候倒入排骨翻炒片刻，放入姜片继续翻炒； 2、继续放入香菇翻炒片刻（香菇也可不炒后面直接煮），加入生抽少许； 3、放入没过食材的清水（我喜欢用汤汁泡饭，所以放的水多），放入八角、香叶、葱；盖上锅盖，等汁水煮开后继续煮5分钟，转中火继续煮。
煮到汤汁被吸收了一些之后放入切好的豆泡儿，盖上盖继续煮；等到豆泡儿吸收了满满的汤汁之后，放入适量盐调味，再煮一会就可以出锅啦。
一道美味的香菇豆泡儿排骨就做好啦。