里脊顺着纹路切条，然后5分钟，50度，5档装入网兜清洗。
洗净的里脊倒入主锅，水没过肉。加入1根大葱，3个八角，20克料酒，几片姜。30分钟，100度，反转小勺。（也可以做牛肉松，这里设定40分钟）
煮好，倒完水，一定要沥干水分，最好用厨房纸把肉上的水都挤干吸干。（这一步非常关键）。 然后放入主锅，20秒，反转速度4，把肉条撕成丝。（如果没有撕到位，反转速度4，2秒2秒的加时间。块状也可以手撕）
倒入佐料（15克油，2克盐，15克生抽，15克糖，10克老抽）。40分钟V档反转速度3，不盖量杯盖，让水分蒸发。
完成。