准备好所有材料
鲈鱼头对半切开，鱼身切片，厚度大概一厘米左右
蒜四五瓣切沫；洋葱一半切块一半切沫；生姜一半切片一半切沫；香菜切段；红尖椒切段
把切沫的生姜、蒜和洋葱放小碗里，烧一些热油泼进小碗里炸香，然后加入盐、生抽、耗油、海鲜酱、柱候酱和少许白胡椒粉，做腌鱼的酱料
酱料均匀的抹在鱼片上，再倒入生粉抓均匀，静置腌制10分钟以上
冷锅热油（油要多一些），倒入蒜头和姜片炸香，等到蒜头炸到金黄色后加入洋葱和红尖椒炒香
把鱼片铺在上面，剩余的酱料也一起舀进去，加入黄酒，盖上盖子转中小火焖煮10分钟
10分钟后加入香菜，再盖上盖子焖10秒钟即可。