胡萝卜、葱、黄瓜切丝。里脊切条，放料酒、盐、淀粉、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，
干豆腐卷葱、胡萝卜、黄瓜、香菜，切斜刀，依次摆在盘子上。生抽、老抽、耗油、糖、料酒、甜面酱与清水混合做成料汁，待用。
油热下里炒八分熟，放入葱、蒜爆香，再下入调好的料汁上色即可。炒好的肉丝放在中间，撒上香菜。