清洗虾，背部用剪刀剪开，挑出虾线，整个背部都剪开好入味。
准备姜片蒜片
热油，姜片爆锅，放入大虾，油要稍多一下，因为虾基本是算炸的了。翻炒至虾变色，放入盐，蚝油，生抽老抽，香辣酱，辣味鲜。或者直接买份边塞人家炝锅鱼料放两勺，超好吃。
等虾壳微卷，看起来酥酥脆脆就可以出锅啦。下饭巨好吃。