土豆🥔滚刀切块，藕切片，洋葱切片，分别过油，炸熟。芹菜杆切段。
二青条切小段，葱姜蒜和干花椒粒。
鸡翅，洗净，加蒜粒、蚝油、生抽老抽，码十五分钟，进空气炸锅200°/10分钟，不放油，五分钟时翻面。
虾🦐，和鸡翅一起码，鸡翅拷好烤虾四分钟，两分钟翻面。用烤盘里烤鸡翅时出的油，不另加。
排骨，斩成小段，加蒜粒、生抽老抽、一个鸡蛋、料酒、盐、少许白糖，适量红薯粉。和匀中火油炸，起锅后高油温复炸十秒。
蚝油、黄豆酱、甜面酱、柱候酱各一勺。
热锅凉油下一勺豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜和花椒，炒香。
下入排骨、鸡翅和虾🦐，放入调好的酱，加点白糖和料酒，翻炒两分钟，加入处理好的土豆、洋葱、藕和芹菜，炒两分钟。
加点白胡椒粉、鸡精味精，撒上芹菜叶，上桌。下酒下饭，都爽。
1.排骨、虾🦐和鸡翅，也可用耗儿鱼、鸡爪、鸡胗等，都可单独做干锅。由于成熟时间不同，混合做的时候，都做熟了之后混在一起。 2.素菜也可根据喜好随意搭配，如:黄瓜、四季豆、芋儿等。