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厦门花生汤

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作者: vivi小美食计
厦门街头的花生汤,你喜欢黄则和还是502?我喜欢小美自制的😍

用料

厦门花生汤的做法步骤

步骤 1

花生仁250克+200克水

步骤 2

15分钟/80度/速度2 反转 5分钟//速度3 反转 这时皮肉已分离

步骤 3

用流水洗去外皮

步骤 4

取4分之一的花生仁加550克水 1分钟/速度8 调和 再倒入剩下的花生仁 50克炼乳 1克小苏打

步骤 5

设置 8小时 98度 慢炖

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步骤 6
步骤 6

起锅前加糖 糖量可以随喜好减少 但糖要加够,花生仁才有悬浮的效果 *加入打散的蛋液 7分钟/100度/小勺反转 (时间仅供参考,以沸腾为准,不要走开,小心噗锅) 从量杯盖间隙倒入打散的鸡蛋液

菜谱创建时间:2020-12-01 21:58:12
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