老鸭汤

作者： 倩倩75

姐妹相聚，怎能少了它，今日做成两道菜

用料

• 鸭 1只
• 盐 15克
• 生抽 150克
• 冰糖 20克
• 姜 30克
• 葱 6根
• 白醋 4滴
• 香醋 1勺
• 老黄酒 200克
• 蒜 2个

老鸭汤的做法步骤

步骤 1

买上一只3.5斤左右的母鸭，清洗干净

步骤 2

如上图把鸭头、翅膀、腿、背骨留下

步骤 3

斩成小块，焯水备用

步骤 4

浸泡淹笋，切成小段。

步骤 5

焯水后倒入开水，生姜，葱段，黄酒，咸笋，白醋，大🔥煮5分钟，小🔥炖3小时加入盐调味即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

如上图，清洗

步骤 7

🐔腿菇清洗，切片焯水

步骤 8

鸭肉斩成小块

步骤 9

炒锅中放少量菜籽油，锅热放入姜片、葱段儿炒香，放入鸭块和大蒜翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入黄酒，生抽，香醋，冰糖，小米辣，盐，小🔥闷烧2小时，🐔腿菇垫入小火锅锅底，鸭块盛入小🔥闷1分钟即可

老鸭汤的小贴士

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。老鸭🔥候一定要到位，大🔥小🔥一定控制好

菜谱创建时间：2020-12-01 20:56:12