巧克力大理石吐司

作者： 爱上烘焙外婆

金山日式吐司粉，第一次使用蛮好的面粉。容易出膜。吃口还蛮好。低粉用金龙鱼。

用料

• 金龙鱼低筋粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克或牛奶
• 鲜酵母 9克.或干酵母4克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 金山吐司粉～金龙鱼 200克
• 黄油 20克
• 糖 30克
• 巧克力酱
• 黑巧克力 60克
• 糖 30克
• 水怡 10克
• 低粉 20克
• 奶油 30克（没有奶油放点奶粉，黄油多10克+20克水）
• 黄油 30克
• 可可粉无糖 10克～15克
• 蛋白 1个

巧克力大理石吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

巧克力酱材料混合。黄油先不要加

步骤 3

直接放锅里加热拌。巧克力有点化了。就不要加热。拌一下巧克力就全部化了。也可以隔水融化巧克力。最后加入黄油。

步骤 4

放入保鲜袋里进冰箱冻一下。或冷藏。

步骤 5

面粉。糖。酵母。蛋.奶粉。水.巧克力酱多一个蛋黄一起放进去。

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步骤 6

步骤 6

揉一会放盐。

步骤 7

在揉出粗膜➕黄油

步骤 8

揉出薄膜这样搞定

步骤 9

巧克力酱放中心

步骤 10

这样包起来

步骤 11

全部包好。

步骤 12

长度30*20

步骤 13

折叠一下。要折叠3次

步骤 14

折叠3次

步骤 15

编好放入模具

步骤 16

进发酵箱。温度32度。湿度75。要发酵3个多小时。一个多小时改33度。发到模具平进烤箱。烤箱上火160下火190。烤30分钟。

步骤 17

出炉

步骤 18

凉了切片。

巧克力大理石吐司的小贴士

发酵温度不好太高。有巧克力发酵好慢。

菜谱创建时间：2020-12-01 19:44:56