准备的东西非常简单。 1只整鸡 2头蒜 2根小葱 1勺花椒 1勺香菜籽 1勺小茴香 1勺孜然 2勺盐 2勺生抽 2勺蜂蜜 橄榄油适量 2个土豆 2个胡萝卜
首先把鸡头和鸡爪去掉，然后从屁股的方向把中间的脊骨剪掉。
剪开后，鸡脖子的位置有一块儿软骨。用刀轻轻的把软骨砍断。
这样这只整鸡就完全的展开了。便于烤制的时候受热均匀。
然后我们做一下腌料，把小茴香、茴香子、花椒、孜然、盐一起放入碗中捣碎。
然后分出一部分来当做我们的干料。
剩下的我们放入5瓣蒜和2根小葱，继续捣碎。
捣碎后加入两勺生抽，搅拌均匀。这就是我们的湿料。
把我们的湿料均匀的涂抹在鸡的内部。
鸡胸的部分，我们可以把皮揭开，把湿料涂抹在里边。这样腌制过的鸡肉，鸡胸部分也会鲜嫩多汁，不会发柴。
鸡皮的部分我们擦干水分，撒上刚才拿出来的干料。就可以放入冰箱腌制了。 腌制的时候不需要盖东西，目的就是让鸡皮的表面水分蒸发掉，这样烤出来的鸡肉表皮才会脆。腌制时间可以隔夜，我是早上腌的，晚上回家后就可以进烤箱了。
我们把蔬菜切成条状，我用的是胡萝卜和土豆，当然也可以加入南瓜红薯这种耐烤的食材。撒上剩下的大蒜，再撒一些橄榄油，让蔬菜的表面均匀的沾满橄榄油，就可以把腌制好的鸡放在蔬菜上面进烤箱了。
烤箱预热十分钟，220度烤40分钟。
烤制的时候我们调一下刷酱，两勺生抽加两勺蜂蜜搅拌均匀。
时间到后，把我们的刷酱均匀的涂抹在鸡皮表面。然后再继续烤15分钟。
最后这15分钟要注意鸡皮表面的上色情况。不注意的话，很容易烤糊。如果颜色太深的话，可以盖上一层铝箔来控制颜色。
时间到后鸡肉就可以上桌了，鸡肉下面的蔬菜，我们撒一些盐和孜然粉，再烤上十分钟，把表面烤的酥脆这样口感会更好。
这样简简单单的一份烤鸡就做好了。
虽然表面酥脆，但是肉里边的汁水还是很足的。
经过长时间的腌制，鸡肉已经非常入味了。外酥里嫩，即便是经常发柴不好处理的鸡胸肉，也是鲜嫩多汁的。 主要做法真的太简单了，早上只需要一点时间，把鸡肉腌制好。下班回家后直接扔进烤箱，剩下的工作交给烤箱就OK了。 家里有娃有烤箱的，一定建议你们试一试哦！