超柔软的葱花千层饼

作者： 宋欣睿

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 凉水 100克
• 开水 80克
• 油酥：
• 面粉 30克
• 食用油 40克
• 猪油 10克
• 盐 1克
• 葱花 适量

超柔软的葱花千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐，一分为二，一半用开水、一半用凉水，搅拌成大面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟

步骤 2

手上抹一点油防粘，把醒好的面揉几下就光滑了

步骤 3

取出面团分成6分，整理成圆形，在上面刷一层油，密封醒面1个小时以上

步骤 4

把食用油和猪油混合烧至微微冒烟，倒出来晾凉，加入到面粉里搅拌均匀成稀的油酥

步骤 5

多切一些香葱备用

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步骤 6

步骤 6

取一个醒好的面剂子，擀成长方形薄片，越薄越好，刷一层油酥，撒一层葱花，从一侧向另一侧折叠起来，捏住两端再慢慢拉长，从一侧向另一侧卷起来，尾部压扁压在下面

步骤 7

折叠的方法

步骤 8

全部做好后密封醒面10分钟

步骤 9

取一个生坯擀成圆形薄片

步骤 10

平底锅刷一层薄薄的油放入饼坯，全程开小火，一面金黄后再翻面煎至上色.

步骤 11

全部做好后用纱布包起来会更软

步骤 12

软软的一层一层撕着吃.葱香浓郁.

步骤 13

这个饼放凉了也不会硬.

菜谱创建时间：2020-12-01 17:28:15