准备猪后腿肉。 做香肠,个人认为猪腿肉是最佳选择,肥瘦比例恰到好处。
将猪后腿肉切成长条状,备用。 这一步的目的是方便后续搅碎,灌进肠衣中。
准备腌肉酱汁所需的调味料:盐、白糖、白酒、五香粉,以及我们这次的重磅主角:味事达味极鲜。 味事达味极鲜在制作过程中只榨取1次,鲜味更加倍,可谓“一次榨取,三倍鲜香”。用它腌制的肉做成香肠,味道更加鲜美。
制作腌肉酱汁:除鸡汁外的调料全部放入碗内,拌匀备用。
将腌肉酱汁倒入切好的肉条中,用手抓匀。
将鸡汁单独倒入腌肉中,再次抓匀。 然后将肉放一晚上,腌制入味。
将肠衣用凉水洗净后,用凉水泡软。(泡大约2个小时即可) 注意,记得用水流冲洗一遍肠衣内部。
使用灌肠工具进行灌肠操作。
我用的是绞肉和灌肠一体的机器,边绞边灌。如果时间充裕,大家也可以选择手工把肉切成丁,然后用手动灌肠器灌肠。
将灌好的香肠,在合适的位置用棉线打结,分成小段。
挂在通风处晾晒一周左右。 怎么样,看着阳台上晾起来的香肠,是不是特别有家的味道?
香肠晾晒好以后,就可以享用啦! 最简单的吃法就是切薄片,蒸着吃(水开后,蒸大约20分钟)。 你也可以用来蒸米饭、炒菜,都非常合适哦~
作为一名自由派烹饪爱好者,生活中的美味制作,在我看来其实并不拘泥于形式,而是充满了想象力。 用一瓶味极鲜,搭配其他调味小料,在家就能做出美味又健康的香肠,你学会了吗