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作者： 深見梨香

自用菜谱搬运记录： 林述巍大厨的中式海鲜意面

用料

• 主料：
• 意面 适量
• 小鱿鱼 1小只
• 花甲/青口贝 1小把
• 海蛎 1小把
• 虾 5只
• 香菇 5朵
• 辅料：
• 芹菜梗 1小把
• 小番茄 4个
• 西兰花 1/5朵
• 调料：
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 黄油 1小块
• 料酒/干白 适量
• 姜 1小块
• 洋葱 1/3个
• 胡椒粉 适量

-的做法步骤

步骤 1

锅中烧水，开后放入意面，加入少许盐、少许油煮15分钟，捞出沥干待用；

步骤 2

芹菜梗切小粒；小番茄切4瓣；香菇切片；西兰花切小粒；姜切片；洋葱切碎；

步骤 3

小鱿鱼切圈；虾去头(留用)和虾线，3只切小段，2只不切开；

步骤 4

花甲/青口贝、海蛎吐沙后洗净待用；

步骤 5

另起一锅，倒入少量玉米油，下虾头和姜片翻炒片刻，倒入少量清水，再放入花甲/青口贝，盖盖子中小火煮熟后滤掉食材，只保留海鲜汤汁和花甲肉；

步骤 6

锅中下黄油，化开后下洋葱碎爆香，放入鱿鱼圈、虾和香菇片，倒适量料酒/干白翻炒片刻；

步骤 7

加入海蛎(小生蚝)翻炒，再倒入熬好的海鲜汤汁，加少许盐，收汁后倒入意面小火煮至入味，加入少许胡椒粉提鲜；

步骤 8

西兰花焯水后倒入意面中，并加入小番茄、芹菜碎翻炒片刻即可。

菜谱创建时间：2020-12-01 11:34:31