事先准备： 黄油、蛋液放置常温。 南瓜去籽，切成小块，放入耐高温的碗里，加入南瓜用的细砂糖、水、盐，静置10分钟备用； 坚果粗略地切一下； 粉类事先过筛； 模具中垫入烘焙纸。
南瓜松松盖上保鲜膜（不要包太紧），微波高火3分钟左右，直到叉子可以轻松按压捣碎南瓜。加热完成后，如果碗底有水，可以倒出。
取1/2量的南瓜，在另一个料理盆中用叉子捣碎去除热。烤箱预热180度。
在3的料理盆中，加入黄油、砂糖，用打蛋器打发。然后分2次加入蛋液打发。
加入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入剩余的南瓜，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，表面撒上坚果。震2次去除气泡。放入烤箱，180度，烤约40分钟左右。
用竹签插进蛋糕，拔出后没有面糊黏着，即熟， 从模具中去除，冷却
烤完保鲜膜包紧，常温放了2天切开来吃，现在上海温度在9到15度左右。南瓜口感非常明显，尤其和肉桂粉很搭。