咸奶油蛋糕卷

作者： 方4小姐

有超爱吃奶油时候，总觉得外面卖的蛋糕卷奶油不够多。自己动手满足自己。

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 白醋 2滴
• 淡奶油 200克
• 盐巴 2克
• 白糖 15克

咸奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白4个，加入盐，白醋，放速冻备用

步骤 2

油和牛奶，搅拌乳化

步骤 3

加入低筋面粉Z字搅拌

步骤 4

后蛋法，加入4个蛋黄，Z字搅拌

步骤 5

搅拌顺滑，备用

步骤 6

预热烤箱，上下火160度，铺油纸备用，拿出蛋白出来开始打发

步骤 7

白糖分三次加入，知道打出小尖角。

步骤 8

取1/3蛋黄糊，切拌均匀。倒回蛋白

步骤 9

翻拌手法继续拌匀

步骤 10

高处倒入烤盘，震动几次，放入烤箱

步骤 11

160度烤25分钟，(根据自己烤箱脾气调整多加一分钟或少一分钟)。

步骤 12

干净盆，无水，和打蛋头一起放入速冻备用，淡奶油提前放入冰箱冷藏24小时以上，200g淡奶油加入15g白糖，2g盐，开始打发，

步骤 13

很容易打发，2分钟时间已有纹路出现，继续打到自己满意的，装裱花袋放冷藏储存备用。

步骤 14

出炉震动几次，倒扣放置微凉备用

步骤 15

奶油挤个外框出来，中间随意挤，靠近身体这一边多一些，越远越少，卷的时候比较不会漏出。

步骤 16

磨平所有，多出的吃掉，空口吃奶油，简直太幸福！

步骤 17

借助擀面杖卷，动作轻，后面拉紧，放冷藏一两小时以上定型，后再取出切块。

步骤 18

一人吃一卷都没问题🙊🙊🙊🙊

菜谱创建时间：2020-12-01 11:28:01