将白芝麻焙熟备用。
水中加食用碱把核桃仁煮一下，可以去除苦涩味道和杂质，后多冲洗几遍，备用。
起锅，糖和水1:1倒入锅中，中小火不停搅拌，待糖浆大泡变小泡，颜色微黄。
倒入清洗好的核桃仁，快速翻炒，让每一粒核桃仁都裹上糖浆，然后浇上蜂蜜继续翻炒，至水分炒干，倒出。
另起凉油倒入核桃仁，打火，用筷子将核桃仁搅散不粘连，之后像炸花生米一样，变色捞出。
将炸好的核桃仁倒在吸油纸上，用筷子打散防治粘连。
趁热撒上焙好的熟芝麻，这样芝麻可以粘在裹了糖浆的核桃仁上。
冷藏保存，凉透就大功告成了。
营养美味，老少皆宜的琥珀核桃就好啦！