水煮肉片

作者： 皮皮小食堂

水煮一家族之水煮肉片，暖暖的冬天必备

用料

• 猪里脊 150克
• 豆芽 适量
• 青菜 适量
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 3克
• 大蒜末 20克
• 生姜末 15克
• 小米辣 15克
• 蒜苗 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

首先我们准备猪里脊，切成薄片，碗中加入盐，料酒、淀粉、鸡蛋清一个、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，最后淋上适量的食用油锁住水分，腌制10分钟备用。

步骤 2

肉腌制过程中，我们可以准备配料和辅料，豆芽洗净、大蒜苗切段、生菜切段，将大蒜、生姜、小米辣切成沫备用

步骤 3

起锅，冷油下锅，把干花椒和干辣椒，小火炒一下，慢慢炒香盛出

步骤 4

盛出之后，在砧板上切成沫，这就是刀口辣椒

步骤 5

另起锅，倒入底油，油温四成热，倒入准备好的干花椒，大蒜末、姜末和小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加上适量的清水

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步骤 6

步骤 6

汤汁烧开之后，加入准备好的配菜，煮至断生之后捞出放入碗中。

步骤 7

再放入腌制好的肉片，烫熟之后盛出

步骤 8

盛出之后，加入适量的原汤，把准备好的刀口辣椒还有小葱铺在上面，起锅烧油，油温烧至七成热就可以淋在上面了

步骤 9

一道带点麻，带点辣的水煮肉片就做好了

菜谱创建时间：2020-11-30 22:03:50