无糖黑芝麻红枣馒头

作者： 霓在成长

做肉包的时候多了些发酵好的面团，添加点料就是妹妹可以吃的无糖馒头了。基础面团可以加入任何想加入的干性材料，芝麻粉，红枣粒，坚果粒，葡萄干等等，用200克面粉和面，适合新手上路。

用料

• 面粉 200克
• 温水（不超过40°） 100克
• 酵母 2克
• 黑芝麻粉 5克（随意）
• 红枣 8颗（随意）

无糖黑芝麻红枣馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，红枣和黑芝麻粉的量可根据个人喜好准备，也可准备其它坚果等干性材料。

步骤 2

天冷，用温水化开酵母更易于发酵。

步骤 3

将酵母水倒入面粉中。

步骤 4

用筷子搅成絮状，无干粉。

步骤 5

揉成光滑面团，每种面粉吸水性不同，彻底揉匀后发现面团太干，建议用平时家里喝汤的勺子来添加水量，一次一汤勺，然后再次彻底揉好面后再来判断面团状态，一定要彻底揉好面团再来判断。

步骤 6

揉好面团后，天气热可直接盖上保鲜膜等待发酵。天气冷，准备一个比放面团容器大点的锅，最好是不那么容易散热的，锅内加入适量温水（40-45度左右，不烫手）。

步骤 7

将放面团的容器直接置于温水之上。

步骤 8

盖上盖子等待发酵，冬天大概一个半小时到两个小时，天热一小时左右即可。

步骤 9

等待发酵过程中，将红枣切小粒。

步骤 10

面团发酵成两倍大，手指戳中间，手指拿出后，中间孔不塌陷。

步骤 11

加入黑芝麻粉和红枣粒，彻底揉匀，揉匀过程也是对面团的排气过程。

步骤 12

将面团搓成长条，并切块。

步骤 13

天热锅内可放冷水，天冷锅内放50度左右热水，稍微有点烫手即可。

步骤 14

将馒头摆好，蒸屉放在温水上，盖上锅盖，这时别开火，等待二次发酵，大概半小时后，馒头发酵大概1.5倍大，天特别冷的时候二次发酵时间还可以延长，主要看馒头生胚有没有变大1.5倍左右。

步骤 15

二次发酵完成后，开中大火蒸15-20分钟，时间取决于馒头大小。中途不要开锅盖！！！关火后也别急着开锅盖，闷三到五分钟后再开锅盖，以免回缩。

步骤 16

无糖馒头适合小宝贝，家有大宝贝，可以把馒头从中间切开。

步骤 17

加上有颗粒的花生酱，或者其它任何想加的酱或者馅。

菜谱创建时间：2020-11-30 16:24:14