香葱肉松戚风蛋糕

作者： 西门子美食顾问

没有戚风中空磨具的直接放8寸戚风蛋糕磨具也可以

用料

• 1:牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 2:低筋面粉 70克
• 盐 2克
• 3:蛋黄 4个
• 葱花 10克
• 火腿丁 10克
• 肉松 20克
• 4:蛋白 4个
• 糖 50克
• 柠檬汁 少许

香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛奶加玉米油搅拌均匀加入低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄

步骤 3

火腿丁葱花搅拌均匀可以

步骤 4

不要过度搅拌面粉无干粉即可

步骤 5

蛋清（不能有蛋黄，容器，机器无水无油）加入白砂糖

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步骤 6

步骤 6

先1档满满打发

步骤 7

再2档打发蛋白慢慢变细腻光滑有阻力

步骤 8

最后蛋白打好的状态是非常细腻的呈现出小弯钩

步骤 9

打发好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊

步骤 10

从下往上翻拌均匀即可

步骤 11

搅拌均匀的面糊很浓稠的

步骤 12

倒入戚风中空磨具震两下磨具

步骤 13

放入烤箱4d热分170度烤30分钟

步骤 14

冷凉倒扣

步骤 15

冷凉切块

香葱肉松戚风蛋糕的小贴士

1:打发蛋清打盆子和机器一定要干净无水无油，不能有蛋黄否则蛋白霜会打不发的噢！ 2:蛋黄糊加入面粉后搅拌均匀无干粉即可 3:蛋白霜打发先用1档再用2档最后再1档消泡。一开始就那高速打发蛋白霜会发的很快大气泡多组织不稳定，很容易消泡蛋白霜加入蛋黄糊后会很稀烤出来的蛋糕容易塌陷

菜谱创建时间：2020-11-30 13:53:17