极致柔软的奶油奶酪吐司

作者： 暴躁老太婆

面团中加入奶油奶酪，使面包奶香味更浓郁，成品也更绵软香甜，很适合空口吃，做三明治也不错，一出炉，就忍不住吃了半条。　　 　　此配方是两个450克吐司模的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 187克
• 水 116克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 37克

极致柔软的奶油奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师搅拌桶，2档揉至没有干粉，转5档揉至扩展阶段。

步骤 2

加入软化的黄油，2档揉至黄油基本被吸收，转5档揉至完全状态。

步骤 3

可以抻出大片薄而有韧性的薄膜。

步骤 4

将面团收圆，放入容器中，冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 5

第一次发酵结束，手指蘸面粉，戳洞不回缩

步骤 6

室温回温半小时后，平均分割成四等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 7

取一个面团擀成长方形

步骤 8

翻面，翻转

步骤 9

进行三折

步骤 10

四个面团全部完成操作。

步骤 11

从第一个完成三折的面团开始，收口朝下，擀成35厘米长的长方形

步骤 12

翻面，压薄底端，从上到下卷起来。

步骤 13

完成的卷数为2.5-3圈

步骤 14

两个一组放入吐司盒中，温暖处进行第二次发酵。

步骤 15

发至模具九分满。

步骤 16

海氏Ｓ80，风炉模式，190度，25分钟。

极致柔软的奶油奶酪吐司的小贴士

１、牛奶或水量，根据自己习惯调节。 ２、烘烤温度根据自家烤箱调整。 ３、第一次发酵，我用了冷藏发酵，时间充足的话，可以直接室温发酵。

菜谱创建时间：2020-11-30 11:27:48