芝士舒芙蕾蛋糕

作者： cblossom

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油（或牛奶） 250克
• 玉米淀粉 37克
• 白砂糖 15+55克
• 鸡蛋 4个（50克/个）
• 以上可做一个8寸的量。

芝士舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将奶油奶酪切小块和淡奶油一起放入主锅，3分钟/60度/速度2混合。

步骤 2

2、筛入玉米淀粉和15克白砂糖，10秒/速度3混合。

步骤 3

3、3分钟/速度3从锅盖圆孔分3次加进4个蛋黄。

步骤 4

4、用打蛋器打蛋白，分三次加入白砂糖55克，用电打打至9分发即可，图上已基本10分发，稍过。

步骤 5

5、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，把混合好的蛋黄糊全部倒入余下蛋白盆里，同样用刮刀采用上下切拌法混合均匀即完成蛋糕糊。

步骤 6

6、将完成的面糊倒入模具约8分滿，放入已预热130度的烤箱，烘烤70分钟左右，水浴烘烤，结束后再在烤箱中闷20分钟出炉放凉即可。可以脱模直接享用或冰箱冷藏4小时后再吃。

芝士舒芙蕾蛋糕的小贴士

1、打发蛋白的盆必须无油无水。 2、翻拌蛋黄糊和蛋白时，手法尽量轻柔快速，避免大量消泡。 3、这次我一次做了500克奶油奶酪的量，所有材料翻倍，用了140度，90分钟，最后20分钟调成只有底火，以防蛋糕表面着色过深。 4、做完蛋糕急着送小朋友外出上课，回来又立马装盒分送了出去，自己只留了一个六寸也没来得及好好拍照，这次就浆吧！😅

菜谱创建时间：2020-11-30 08:42:34