简易版红烧带鱼

作者： 木木_fwhq

家里有一个超爱吃带鱼的小宝贝，所以会经常做，以前每次做带鱼时都是早早的就要准备了，因为要腌制带鱼让带鱼入味，在这之前一直都是那样做的，所以觉得很麻烦，这一次是因为懒所以就没有腌就直接炸带鱼了，还有香料我只用了花椒，保留了带鱼原本的味道很好吃，之前会放八角凉姜香叶什么的反而调料味太重，这个版本简单省事还好吃，家里人最爱之一，每次我家的小宝贝都是主动盛2次饭，图片都是快吃完了才想起来拍的，菜谱看着多，其实做起来特简单

用料

• 1葱 1段根
• 2姜 7片
• 3蒜 5瓣
• 4花椒 8粒
• 5干辣椒 2个不吃辣可以不放
• 6料酒 1勺
• 7蚝油 2勺
• 8醋 2/3勺可以多放点
• 9老抽 1勺
• 10生抽 2勺
• 11油 要多点，因为要炸鱼
• 12盐 少量，等开锅尝尝咸淡在决定是否放盐，我一般都不用放了
• 13带鱼 2条
• 14鸡蛋 1个用来炸带鱼

简易版红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼洗好控干水，最好是用厨房纸巾把水吸干，这样在炸的时候油就不会溅出来。再来打一个鸡蛋备用

步骤 2

把葱切小段，蒜切成两半，姜切片，干辣椒去掉辣椒籽备用

步骤 3

把料酒，生抽，老抽，蚝油，醋放到一个碗里加凉水huo（这里读第四声哈）开备用

步骤 4

开始炸带鱼，锅里放油，不用太多比煎的多一点就行，油热后转中小火炸到两面金黄盛出，带鱼下火前要先裹上鸡蛋液在下炸锅

步骤 5

炸完鱼锅里会有底油，这时把葱姜蒜放到锅里炒出香味，再把之前准备好的料汁倒入锅中，再把花椒，辣椒放进去，最后把炸好的带鱼放进去（这里不用等到开锅，）如果水不够就加点水，冷热水都行，差不多莫过带鱼就行，大火烧开，开3分钟后开小火，盖锅盖炖，期间可以尝尝咸淡，淡了就加盐

展开全部

步骤 6

步骤 6

收汤出锅，可以撒点葱花和香菜

简易版红烧带鱼的小贴士

调料可以根据带鱼的多少来加减

菜谱创建时间：2020-11-30 02:33:50