珍珠奶凍捲媲美連鎖咖啡廳的蛋糕!

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作者：糕糕下廚中

【糕糕下廚中】珍珠奶凍捲解鎖連鎖咖啡廳的蛋糕?! 香濃的伯爵奶凍 Q彈的珍珠鬆軟的奶茶蛋糕搭配香濃的鮮奶油內餡絕對是吸睛又美味的下午茶選擇! タピオカケーキロール Bubble Tea Cake Roll #連鎖咖啡廳 #珍珠奶茶 #下午茶這次介紹的蛋糕捲有香濃的奶茶味，搭配Q彈的奶凍捲以及有嚼勁的珍珠，做起來雖然有點複雜，但是成就感滿滿喔!除了今天做成蛋糕捲的樣子，也可以裝到杯子裡做成杯裝的喔!快來跟我們一起解鎖這款蛋糕吧! Youtube頻道: 糕糕下廚中Cakecake cooking https://youtu.be/zbklW_F1oW4 喜歡的話請記得訂閱我們，每週都有新片唷!

用料

珍珠奶凍捲媲美連鎖咖啡廳的蛋糕!的做法步骤

步骤 1

牛奶及伯爵紅茶葉，放入鍋中加熱

步骤 2

煮滾後蓋上蓋子悶3分鐘

步骤 3

將奶茶過濾倒裝了砂糖的容器中，用奶茶的熱度融化砂糖

步骤 4

加入還原好的吉利丁攪勻

步骤 5

加入鮮奶油攪勻

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步骤 6

放入鋪了保鮮膜的容器中，冰箱冷藏至少3小時

步骤 7

蛋糕體的奶茶做法跟奶凍一樣，將牛奶及伯爵紅茶葉放入鍋中煮滾，悶3分鐘

步骤 8

過濾奶茶

步骤 9

加入植物油及砂糖攪拌均勻

步骤 10

將低筋麵粉過篩加入

步骤 11

攪拌均勻

步骤 12

加入蛋黃攪拌均勻

步骤 13

蛋白加入檸檬汁

步骤 14

攪至粗泡

步骤 15

接著砂糖分三次加入

步骤 16

打至濕性發泡即可

步骤 17

挖取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡

步骤 18

用打蛋器攪拌到大致均勻

步骤 19

倒回原本的蛋白霜中

步骤 20

攪拌到均勻

步骤 21

倒入鋪了烘焙紙或是烤盤布的模具中

步骤 22

用刮板鋪平

步骤 23

烤箱180度15分鐘

步骤 24

將即食珍珠放到熱水中，煮40-60秒，瀝乾撈出

步骤 25

拌入黑糖

步骤 26

奶凍凝固後切長條

步骤 27

生乳餡打至紋路明顯即可

步骤 28

將生乳餡平舖在蛋糕上

步骤 29

放上奶凍條及黑糖珍珠

步骤 30

藉著烘焙紙捲起

步骤 31

切塊裝飾

步骤 32

蛋糕非常鬆軟，帶著淡淡的紅茶香，搭配Q彈的奶凍以及有嚼勁的珍珠，真的非常好吃喔!

珍珠奶凍捲媲美連鎖咖啡廳的蛋糕!的小贴士

★煮茶記得蓋上蓋子，可以把茶香味悶出來喔! ★如果喜歡更軟Q口感的朋友，奶凍的吉利丁量可以減少 ★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~ Youtube頻道: 糕糕下廚中Cakecake cooking https://youtu.be/zbklW_F1oW4 喜歡的話請記得訂閱我們，每週都有新片唷!

菜谱创建时间：2020-11-29 23:51:36