今天选用的是舟山的大黄鱼，1斤左右，大概70多块钱一条，黄鱼去除鳞片，内脏，冲洗干净，擦干水分。
黄鱼要选择通体金黄色的。
沿着肚子内脊骨切开撒上盐，料酒，姜片。
平放在盘中，铺上宁波雪菜葱段。
上蒸笼上气后7～8分钟，用筷子🥢试一下是否熟透。
随后转移到大盘子中，挑去葱姜，撒上葱姜丝，好的黄鱼蒸出来有鲜美的黄色汤汁。
烧50毫升花生油。
淋在黄鱼上美味即成。
大家可以感受一下1斤左右的黄鱼有多大。
原料比较重要，有好的货源买到新鲜的黄鱼可以尝试这个做法。