多宝鱼让鱼档老板处理好切块，拿回家用水冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分。 半个洋葱切块，多宝鱼块放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、半勺老抽、半勺料酒、适量白胡椒粉、切好的洋葱块的一半拌匀腌制一会。 （调料按鱼大小和自己口味自行增减，我这条鱼是一斤多的。）
锅内热油放蒜头姜块和剩余的一半洋葱块炒香。
放入腌好的多宝鱼块按整鱼形状盖在炒香的蒜头姜洋葱上面，盖锅盖中火焖8分钟。 用砂锅是最好的，没砂锅用平底锅也可以，我的平底锅太大了用的雪平锅。
焖够时间后鱼上面放上香菜段葱段干辣椒，再焖一分钟就可以出锅啦٩(๑^o^๑)۶。
高蛋白营养足，鱼肉丰腴Q弹鲜嫩多汁。多宝鱼只有几条软骨不用吐刺，做法又简单调料也少，真的是秋冬进补好食材哦，除了价钱比普通鱼略贵没毛病(｡･ω･｡)ﾉ♡。