土豆洗净削皮后切薄片，然后切丝，再剁成碎末，我的刀工也不是很好，只能这样了，实际上剁得越碎，入味越好。
香葱洗净擦干，剁碎。放在切好的土豆碎末上面，
锅内加入少许油，烧热（喜欢吃麻辣味的，可以在热油中加入五香粉或者花椒过油），油烧热后，浇在切好的香葱土豆上。
加入食盐，迅速搅拌，这是包土豆馅饺子的关键，放久了，土豆会出水，就不好包了，一定要迅速，最好提前准备好饺子皮。
包饺子的过程就不详细描述了哈。我包的饺子全看心情的。快包完的时候就烧水，水开后，加入食盐（饺子不容易破），然后下锅煮饺子。没有那么难熟，水开三次，就差不多了。不放心，先捞一个尝一尝。