琥珀萝卜

作者： 西山-99481

北方的冬季，大白菜、白萝卜等是常见的便宜菜。变着方法吃，免得吃腻了。 琥珀是说萝卜做成后的颜色。

用料

• 白糖 1勺
• 白萝卜 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 1根
• 花生油 适量克
• 干香菇 1朵

琥珀萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，去皮，切出一个大方块。我这个是肥皂大小。家里的锅大的话，可以切成20CM长，5-6CM宽，3CM厚，约两个肥皂大小。 切剩下的不规则部分也不要浪费，切成萝卜丝，做个萝卜丝粉丝汤。

步骤 2

萝卜在油锅里煎。油可以多一些，火不要大，别参照我，我舍不得用油~~~ 油煎的时间可以长一些，这样萝卜里面的水分可以多排出一些，吃起来萝卜味道会轻一些。

步骤 3

表面略微煎黄后，倒出锅里的油。加水，生抽，蚝油，白糖，水开后，小火熬制，让萝卜慢慢入味。熬制时间半小时到一小时。 如果不着急吃，就把熬萝卜的水和萝卜，一起存到碗里，腌渍一天。照片是初步熬制后的样子。

步骤 4

吃之前，萝卜和少许汁水继续熬制，加干香菇打磨的粉提味儿（也可以用虾皮粉、鱼干粉等得到海鲜味道，怎么喜欢怎么来），直到汁水熬制粘稠，行成自然芡。洒香菜出锅。

步骤 5

萝卜已经十分绵软，用筷子就可以轻松夹开。用小刀划一下，更加整齐。

菜谱创建时间：2020-11-29 15:11:22