圣诞火鸡三吃

作者： 堂姐私厨

这个做法，是集合了几个朋友的方法，并根据他们的口感反馈，进行调整。 做好的火鸡，鸡肉没那么干硬，加入腊肉，增加了果木的香味，红酒、蜂蜜、水果的加入，让鸡肉香甜，口感丰富了很多。 柠檬汁软化的鸡肉，不再那么干硬 去骨三吃，主要是人少，这样利用率更高，不浪费

用料

• 火鸡 1只
• 黄油
• 黑胡椒
• 洋葱
• 生抽
• 柠檬汁
• 尖椒
• 芹菜叶
• 四川老腊肉
• 红酒
• 大蒜

圣诞火鸡三吃的做法步骤

步骤 1

火鸡（6斤），去肚肠，洗干净，放在一边控水

步骤 2

大蒜1头，洋葱半个，青尖椒2个，芹菜叶一把，切碎

步骤 3

柠檬1～2个，榨汁儿

步骤 4

盐，生抽，红酒（半杯）。蜂蜜（2勺）、白糖（2勺），胡椒粉，柠檬汁，放入碗中，搅拌均匀，尝下味道，酸甜微咸即可

步骤 5

四川老腊肉（增加鸡的风味，不喜欢这种味道的可以换成黄油），选肥的切成丝，待用

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步骤 6

步骤 6

火鸡去骨，小心点，尽量不要把皮切破，保持完整，鸡腿上有些细的筋骨，尽量去干净

步骤 7

将前面只做的酱汁儿浇在肉上，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚

步骤 8

第二天把腌制好的火鸡取出，半个苹果切片均匀的放在肉上，老腊肉也均匀放在肉上，然后用绳子扎起来，一定让鸡皮把肉都包裹起来，尽量扎紧点

步骤 9

用锡纸，在上面覆盖，做出个盖子，然后拿下来，待用

步骤 10

在鸡皮上刷上一层蜂蜜，撒上点胡椒粉、盐，黄油切薄片，盖在上面，烤箱上下火设置205度

步骤 11

烤15分钟，把盘子取出，将盘子里的油和酱汁儿，再刷在鸡皮上

步骤 12

将前面做的锡纸盖，盖在鸡上 烤箱上下火温度调到165度，烤2.5小时（我的火鸡是6斤重，这个时长够了，如果是那种十斤以上的，最好烤3小时以上）

步骤 13

烤好的火鸡取出来，去掉扎绳

步骤 14

切开装盘。 我加的水果、蔬菜较多，切开不是太成型，但好处就是这样做出来的烤鸡，不干，口感超好，有些像烧鹅的味道

步骤 15

鸡骨头，可以用来熬鸡汤，就不多说了。 鸡脯肉剔下一层，可以用来做泰式绿咖喱鸡，或者宫保鸡丁，做法可以参考我的菜谱

菜谱创建时间：2020-11-29 14:56:16