火鸡（6斤），去肚肠，洗干净，放在一边控水
大蒜1头，洋葱半个，青尖椒2个，芹菜叶一把，切碎
柠檬1～2个，榨汁儿
盐，生抽，红酒（半杯）。蜂蜜（2勺）、白糖（2勺），胡椒粉，柠檬汁，放入碗中，搅拌均匀，尝下味道，酸甜微咸即可
四川老腊肉（增加鸡的风味，不喜欢这种味道的可以换成黄油），选肥的切成丝，待用
火鸡去骨，小心点，尽量不要把皮切破，保持完整，鸡腿上有些细的筋骨，尽量去干净
将前面只做的酱汁儿浇在肉上，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚
第二天把腌制好的火鸡取出，半个苹果切片均匀的放在肉上，老腊肉也均匀放在肉上，然后用绳子扎起来，一定让鸡皮把肉都包裹起来，尽量扎紧点
用锡纸，在上面覆盖，做出个盖子，然后拿下来，待用
在鸡皮上刷上一层蜂蜜，撒上点胡椒粉、盐，黄油切薄片，盖在上面，烤箱上下火设置205度
烤15分钟，把盘子取出，将盘子里的油和酱汁儿，再刷在鸡皮上
将前面做的锡纸盖，盖在鸡上 烤箱上下火温度调到165度，烤2.5小时（我的火鸡是6斤重，这个时长够了，如果是那种十斤以上的，最好烤3小时以上）
烤好的火鸡取出来，去掉扎绳
切开装盘。 我加的水果、蔬菜较多，切开不是太成型，但好处就是这样做出来的烤鸡，不干，口感超好，有些像烧鹅的味道
鸡骨头，可以用来熬鸡汤，就不多说了。 鸡脯肉剔下一层，可以用来做泰式绿咖喱鸡，或者宫保鸡丁，做法可以参考我的菜谱