肥而不腻红烧肉

作者： 紫娴26

因为我不吃肥肉，试过用后腿，前腿，五花来做红烧肉，最后找到这个还是用五花做的红烧肉，肥而不腻。

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 十八香 1小勺
• 姜 3片
• 冰糖 50克
• 葱 3根
• 陈皮 一片

肥而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净放少许料酒，葱叶，花椒冷水下锅

步骤 2

煮至筷子能穿透皮子捞出

步骤 3

切小块

步骤 4

煮肉的时间把十八香（没有十八香可放五香粉）放入料酒浸泡

步骤 5

冰糖五十克敲碎，姜，陂皮一块

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步骤 6

步骤 6

放入切好的五花肉块小火炒

步骤 7

炒至肥肉微干

步骤 8

捞出肉下冰糖炒糖色，（不会炒的可直接放糖，稍后煮时放一小勺老抽上色，用老抽上色的肉后期容易发黑）

步骤 9

放入姜片，葱段爆香倒入五花肉炒至上色，倒入料酒十八香加开水

步骤 10

大火煮开中小火收汁，肥而不腻，鲜红透亮的红烧肉出锅。

菜谱创建时间：2020-11-29 13:04:58