西红柿热水烫一下去皮，切葱花，鸡蛋打碎备用，香菇切碎备用。
锅中放油，放入葱花炒香，放入切好的西红柿，放入香菇翻拌均匀，加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，小火翻炒至番茄汁，加水，水开后下入面条，面条煮熟下入青菜，出锅。