椒汁豇豆肉末蛋包饭

作者： 乖大人

豆角豇豆傻傻分不清楚，反正就是用它和肉末，拌着辣椒狂炒就是了。喜欢蛋炒饭，更爱#蛋包饭#，边上那一小碗是看似平凡却令人无法拒绝的潮汕牛筋丸汤。

用料

• 豇豆 适量
• 瘦肉 适量
• 辣椒酱 1勺
• 辣椒汁 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱油 适量
• 盐 半匙
• 油 适量
• 隔夜饭 1碗

椒汁豇豆肉末蛋包饭的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切成粒状；瘦肉洗净切片剁成肉末，加适量油、酱油搅拌腌制；鸡蛋打匀备用；

步骤 2

起锅热油，倒入豇豆粒，加盐翻炒均匀；倒入腌制好的肉末，炒至完全熟；

步骤 3

加辣椒酱，炒匀，倒入米饭，混合翻炒，加适量的酱油，炒至均匀熟透；

步骤 4

将炒好的米饭盛出备用；

步骤 5

取平底锅，抹一层油，加热，倒入打匀的鸡蛋，慢慢转动使蛋液平铺至整个锅面；

步骤 6

中小火，手握锅柄慢慢转动平底锅，避免粘锅，待蛋皮九成熟，在蛋皮中间放入适量的炒饭，将蛋皮四周铲起来包住米饭，即可盛盘；

步骤 7

包裹的部分朝向盘底，可适当在蛋皮表面划几口子，淋上辣椒汁即可。

椒汁豇豆肉末蛋包饭的小贴士

肉末的腌制时间无须过长，不少于五分钟即可；鸡蛋一定要打均匀才能摊出成功的蛋皮。

菜谱创建时间：2012-09-08 00:02:55