兔腿洗净沥干水分，加入大葱、生姜、料酒、蒜瓣腌制去腥。 擦干水分，加入孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、适量盐和鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
盖上锡箔纸，放入烤箱，上下火，200度25分钟，中途翻面一次。
移动到烤网，上下火230度，15分钟。随时观察烤箱状态（根据个人烤箱情况调节温度和时间）。 最后撒上香葱和熟白芝麻。