牛油隔水加热成溶液
牛油溶液加入砂糖用手动打蛋器打至糖完全融化 加入蛋黄拌匀 加入椰丝拌匀 放进冰箱冷藏1小时使其变硬
将所有材料（油除外）扣起10%液体（牛奶）混合后将所有材料搓匀，扣起的水份可视乎情况添加到面团，甩打至起筋。 摊开面团加入油，揉搓均匀，继续甩打至面团成光滑状态，放入盆内，盖上保鲜纸室温发酵至2倍大。（测试面团是否发酵完，可用手指在中间挫个洞，若没有回弹则表示已发酵完）
将面团取出，拍走面团中的气泡，撖长卷起，盖上保鲜纸静止10-15分钟，将面团按扁再撖成长方形铺上馅料（接近收口的位置不要铺馅料），卷起，搓长至模具长度的两倍，收口向下，两边往下方收起。放进模具用剪刀在中间剪一刀（如图），进行第二次发酵
面团发酵至2倍大，同时预热烤炉175度10分钟 蛋液与水/牛奶拌匀，只刷在面团表面，馅料不用刷蛋液，放入烤炉中下层175度烤25分钟，由于椰丝是很容易焦的，所以烤到一半的时间即12分钟左右，要盖上烘焙纸/锡纸继续烤13分钟，共25分钟出炉，出炉后放在架子上5分钟再脱模放凉