选择上好的牛肉切成薄片，两勺生抽和一勺食用油拌匀，放置15至20分钟待炒。
把莲藕削皮切成片，把泡椒切碎，生姜切成丝。
把锅烧热放勺油，将切好的藕片带10毫升水一起下锅，撒小点盐快炒一分钟。然后往火锅底先加入一小勺油，再将藕片放入火锅铺平。
锅再次烧热放油，这次油要多点放够，待油温高热将蒜姜和牛肉片一起下锅爆炒，炒2分钟后加入酱汁辣椒和适量盐再继续翻炒2分钟，然后住锅边淋撒大约70毫升水炒翻滚。
翻滚后将牛肉片倒入火锅藕片上覆盖，将火锅调至小火盖上盖子焖10分钟即可。
10分钟后撒上葱段，干锅牛肉焖藕片完成了。
边煮边吃太过瘾了，香喷喷的，一锅真不够。
选把藕片带小点水炒一分钟再铺入火锅底部，焖起来入味更快，火锅底部先放一勺油藕片也不会粘锅。牛肉要选择上好的，不带筋的瘦的。片要切薄，用生抽和食用油腌一下肉质更嫩。炒的时候锅一定要烧热，油也要烧开，而且油要一次性放够，牛肉下锅快速爆炒。辣椒根据个人爱好适量，炒好倒入火锅盖盖小火焖10分钟再放葱，这样色香味俱全，藕片也很入味哦！