青酱脆肠贝果

作者： 喵咪爱麵包

咸口贝果，好恰滴hin～ 此配方可做5个

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 清水 160克
• 青酱 30克
• 内馅：
• 脆肠 65克
• 青酱 20克
• 煮贝果的水：
• 白砂糖 50克
• 清水 1000克
• 表面装饰：
• 帕玛森干酪碎 适量

青酱脆肠贝果的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机中

步骤 2

揉至表面光滑

步骤 3

分成5等份，滚圆后28度松弛30分钟，脆肠切片备用

步骤 4

松弛好的面团按扁，擀长后翻面，整理成长方形

步骤 5

抹上青酱和脆肠

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起，捏紧收口后搓长

步骤 7

一端打开后包入另一端，再次捏紧收口后翻面

步骤 8

放入烤盘，28度发酵30分钟

步骤 9

烤箱上火230度，下火180度预热10分钟，砂糖和清水混合煮至将开未来，放入发酵好的贝果，每面各煮30秒后捞出沥干水份放回烤盘（这步忘拍了，木有图）

步骤 10

在表面撒上帕玛森干酪碎后送入预热好的烤箱上火230度，下火180度烤15分钟

步骤 11

烤好后出炉晾凉即可

青酱脆肠贝果的小贴士

1、青酱可以自己做也可以用市售的，没有特别要求，如果觉得我放少了你可以根据自己的喜好来加 2、我贝果整形用的是扣圈的整形方法，不习惯这种方法的用你惯用的整形方法即可 3、收口请一定要捏紧，不然烤的时候会裂开

菜谱创建时间：2020-11-28 16:02:20