大乌鱼化冻洗净，剪开脑袋，取出墨囊和鱼脑，分别放碗中备用
在乌鱼肉外侧切一刀，把鱼皮剥下去掉
肉馅=乌鱼丁+猪肉馅。猪肉切块后和乌鱼腿一起放入绞肉机中打成肉泥；乌鱼肉切小条，再切小丁。
乌鱼丁切这么大即可，咬起来会很有嚼劲
和面，要注意先在面中加墨囊、再加水，和成面团。
肉馅备好后，先加入葱姜末、十三香、盐、蚝油、味极鲜，再边加水边搅匀，加的水量能让馅不硬即可。再加入切好的韭菜，加适量花生油搅拌均匀。这时候，馅儿的香味已经扑面而来了有木有
包饺子时会觉得皮还不够黑，也不要怕用白面擀皮的时光会影响皮的颜色，因为一下水煮饺子就会呈现锃光瓦亮的墨鱼饺子黑皮了
你好，吴亦凡，我是略琴，你看这皮，多黑，你尝这馅，多鲜！