莲藕、胡萝卜、芹菜切片，开水焯一遍
葱姜蒜沫切好备用
盆内倒入糖盐（比例2:1）姜面少许，鸡精一勺，用白醋调好。倒入莲藕、胡萝卜、芹菜
调料拌匀，莲藕上方放葱姜蒜沫、干辣椒、花椒。锅中油烧红后，浇上。 闷5—7分钟，完成。