山楂酸奶司康（有酥顶，超松软！）

作者： 煤灰君

有酥顶的酸奶山楂司康。这次的司康留了一点干性材料做酥顶，增加了酸奶用量，水分含量会比之前做的司康高一些，表面烤出了脆皮内部依然特别松软， 真是绝了！ 山楂我是超市买的新鲜山楂，小贵，空口吃也不觉得酸掉牙，如果用普通山楂，增加糖的用量，如果用山楂干，提前用水泡软，当然你也可以用山楂片、果丹皮～ 表面刷的蛋液可用牛奶、蜂蜜水、糖水代替，毕竟特地打个鸡蛋很浪费，或者也可以和我一样用一个鹌鹑蛋（机智吧嘿嘿） 烤箱参数仅供参考，因为不同的烤箱性能不同，司康膨胀、表面金黄就可以了，不要烤焦了。 更多司康合集： http://www.xiachufang.com/recipe/106499624/

用料

• 自制无糖酸奶 40克
• 中筋粉（普通面粉） 45克
• 即食小麦胚芽（没有就用面粉） 5克
• 赤藓糖醇（用白糖的话12克） 15克
• 黄油 10克
• 盐 0.5克
• 泡打粉 2克
• 新鲜山楂 3个
• 鹌鹑蛋（刷表面用） 1个

山楂酸奶司康（有酥顶，超松软！）的做法步骤

步骤 1

山楂果肉切碎备用。面粉、小麦胚芽、泡打粉、盐、赤藓糖醇等干性材料混合。

步骤 2

黄油切小丁，用手搓到干性材料里，搓成沙砾状，取出一小部分（左边小碗）留做酥顶。

步骤 3

干性材料和酸奶混合，拌匀，大致成团即可。

步骤 4

酸奶我是自制的无糖酸奶，混入了一点析出的乳清，比较稀，状态看视频。

步骤 5

烘焙纸上撒干粉，把面团放纸上，面团有点粘手的话，在面团表面和手上都拍一点干粉。面团压扁，铺上一半山楂碎，左右折叠。再压扁，铺山楂碎（留一点点用于酥顶），折叠。

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步骤 6

步骤 6

整理成1.5cm厚的圆形。包好冷藏20分钟。

步骤 7

烤箱预热190℃。把面团转移到新的铺了干粉的烘焙纸上，刮刀切成四份（刮刀两面拍点干粉可以防粘）。表面刷蛋液，装饰山楂，撒上预留的酥顶材料。190℃烤15-20分钟。

步骤 8

出炉～稍稍冷却一会儿就可以吃啦，温热的口感最好！不需要抹果酱，配一杯黑咖啡正好～

步骤 9

表面烤出了脆皮，内部却无比松软有弹性，看视频感受下～

菜谱创建时间：2020-11-28 09:31:28