剥皮后的蒜瓣、小米辣，尖椒洗净后风干表面水分。
将小米辣切开掏掉部分辣椒籽（实在太辣），然后将蒜，两种辣椒全部倒进搅拌机，加橘子皮，一碗清水，白糖，盐，白醋（盐糖醋根据自己口味加适量），充分搅拌成泥状。
洋葱（切大块）、香菜洗净备用。锅里倒玉米油大概两碗，七成热放入洋葱香菜南姜炸香后捞出。
将打好的蒜泥辣酱倒入热油中，并多加搅动，防止粘锅。小火慢慢熬煮20分钟即可。