砂锅红烧肉

作者： soo-ling

侄女特别爱吃的一道菜，汤汁满满的肉香，五花肉入口即化，瞬间就干掉一碗米饭。 五花带皮更好吃，别除掉皮哦。

用料

• 五花肉 1条
• 冰糖 适量（一小把）
• 姜 4片
• 葱/洋葱 适量
• 酱油 2大勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 盐 一小勺
• 香叶 若干片
• 五香粉 适量（1大勺）

砂锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切大块

步骤 2

上锅小火煎至几面有金黄色盛出待用

步骤 3

备姜葱蒜，不用切小不用拍碎

步骤 4

没有八角等五香料，用了五香粉替代

步骤 5

热锅冷油下冰糖块，小火翻炒至焦糖色（不用全部糖都融化，出现焦糖色就好）

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步骤 6

步骤 6

下五花肉不断翻炒上色，砂锅保温，糖会慢慢全部融化并上色到五花肉上 加入葱姜蒜再翻炒几下 加入一点盐，两勺生抽一点老抽（老抽为了上色），撒入五香粉翻炒均匀

步骤 7

划重点，用半个苹果哦，可帮助肉更好的软化。 没苹果放几片山楂也行

步骤 8

回到砂锅，翻炒好加入没过肉不少的热水，注意是热水，凉水会让肉紧实柴口哦 加入苹果大火煮开转小火焖煮 这时放栗子也行，最好煮20分钟后放，这样汤汁会清一点，栗子比较完好。 注意：大火煮开会溢锅，注意不要离灶

步骤 9

小火煮大概一个小时就好了，用筷子插肥肉部分很容易通过就表示烧好了。 我后来煮了鸡蛋加进去，配着汤汁吃特别香

砂锅红烧肉的小贴士

1，关于配菜，香菇的话一开始就放一起焖煮，吸满肉汁特别香。土豆什么的就烧到一半再放，大概煮20分钟就好了，不然会化入汤汁。 2，加热水哦 3，加苹果哦 4，焖煮期间可以尝味调整味道

菜谱创建时间：2020-11-27 19:30:25