土豆插丝洗去淀粉浸泡一会，是切丝还是插丝不重要。土豆丝炒出来是否好吃与土豆品质和炒作方法有关，并不是切的才好吃。
准备好葱姜蒜末，把辣椒洗净切丝备用。小米椒够辣，比普通干辣椒入味。
起油锅爆香葱姜蒜，下辣椒翻炒。
然后加入土豆丝继续翻炒，加一勺香醋调味。
大火翻炒一分钟后加适量盐和生抽调味，待入味后即可装盘。
家常下饭菜，简单易做。
1.土豆丝需要冲洗干净，以免粘锅。 2.炒制时可根据火候和锅的不同判断是否要添加一些水，太干了也会粘锅。