紫米奶酪碱水球/简单又好吃

作者： 爱吃贝果的白吖白

最爱的紫米奶酪又来啦！！！今天撸了紫米奶酪碱水球，用的云南墨江的紫米！糯糯的！太好吃啦！无需手套膜，在家就可以实现碱水自由！

用料

• 面团用料：
• 高筋粉 300克
• 黄油 15克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 12克
• 鲜酵母 5.5克
• 牛奶 200克
• 紫米馅
• 生紫米 50克
• 水 100克
• 黄油 5克
• 糖 7克
• 盐 0.5克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 碱水： 20克烘焙碱加500克常温水

紫米奶酪碱水球/简单又好吃的做法步骤

步骤 1

1.面团所需的所有食材放入厨师机揉至拉出厚膜的状态。盖湿布醒15分钟。

步骤 2

2.准备紫米馅： 紫米提前一晚泡水放入冰箱冷藏，第二天拿出水不要倒，直接放入蒸锅蒸15分钟左右，趁热放入黄油，糖和盐拌匀晾凉后，平均分成5份，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

3.准备奶酪馅：奶油奶酪室温软化加入糖粉，翻拌至无粉，平均分成5份，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

4.面团平均分成5份，滚圆继续盖湿布醒15分钟

步骤 5

5.小面团擀成圆形，正中间放入一份紫米接着放上一份奶酪

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步骤 6

步骤 6

6.四周向中间包起，捏紧收口，翻至正面轻轻滚圆，倒入铺好油纸的烤盘中 7.全部包好后，盖湿布室温发酵40分钟，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟以上 8.准备碱水：烘焙碱与水混合均匀。 9.取出冷冻好的面团，依次浸泡碱水，每个浸泡40秒，迅速捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘，擦干多余的碱水！

步骤 7

10.剪刀✂️剪深度1CM的十字口。

步骤 8

11.烤箱预热上火198度，下火180度，放入面团烤20分钟即可！

步骤 9

软糯香甜的紫米搭配碱水的面皮…爱辽爱辽～

步骤 10

咬一口，超满足！

步骤 11

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紫米奶酪碱水球/简单又好吃的小贴士

1.面团冷冻的时间一定要充足（别问我为什么） 2.浸泡碱水时戴两幅手套哦！保护好自己的小手👏 3.根据自家烤箱的脾气调整烤箱的温度✌

菜谱创建时间：2020-11-27 00:37:58