新鲜买回来的鱼杀好，去掉内脏，撒上盐，然后装进保鲜袋放入冰箱中；
将鱼从冰箱取出，用清水冲洗掉多余的盐，控干水分，锅中倒入油，油温还没升上来的时候就将鱼放入锅中；
将鱼的一面煎至金黄微焦的时候再翻面，另一面也煎好的时候就可以出锅了；
控干多余的油，装盘；
再来几条，下饭绝配。