山楂洗净盐水浸泡30分钟。
用你喜欢的任何方式去核！可以横截面切开把籽扒拉出来，也可以用专门的去核工具，玩烘焙的我第一次去核是用的三能圆形裱花嘴😊不需要在意去完籽的亚子，因为结果然并卵的没有任何影响🤦♀️但一定要去干净！
又比如第二次做我用了钢笔帽子做去核器，非常好用哟！
去核从果蒂子均匀往下用力按穿过整个果体就好。
500g山楂肉放入300g黄冰糖和160g水，可以白糖、单晶冰糖、老冰糖、碎冰糖，你喜欢就好！至于功效，略有区别，基本上可以忽略😣口感几乎木有区别😄水不要多，这个份量刚刚好，能直接料理机打也不需要后期麻烦的去炒🙃
用你喜欢的任何方式把山楂煮烂！煮烂到刚刚软烂能打成泥就行，不需要太烂，颜色会变深。可以直接大火烧开再小火十分钟，也可以高压锅上气后压三分钟，还可以蒸10分钟（蒸的话就要加点水才能带动料理机了），还可以微波炉高火叮5-10分钟，你随意选择就好！成熟的山楂很容易去核也很容易煮烂，所以真的不需要煮太久！
煮烂的山楂趁热放进料理机，随便什么搅拌机都可以，能转就行🤣再不行没有料理机用叉子捣鼓烂也行🤪
趁热过筛！凉了会变得粘稠，增加难度！如果凉了可以小火加热一下再筛，很多方子里说过筛只是为了口感细腻，我个人觉得不完全是，因为我尝了过筛留下的渣子，味道比较涩，应该是山楂皮的味道，所以我觉得还是尽量过筛。当然，这一步确实有点虐，不需要太细的筛子，我这个应该是20目的。过筛，尽量少量多次，每次记得清理完渣子再倒入山楂泥，这样会比较快。
过筛后的山楂泥加入柠檬汁拌匀，这个状态，可以刮住硅胶铲，基本上就是番茄酱的状态，看起来比耗油稠一点点就好。柠檬汁可以锁色，可以加速果胶形成，还可以提升风味延长保质期，如果没有，可以忽略。我的这个配比不需要炒，方便很多✌颜色漂亮的重点是山楂不要煮太久，这个色，很治愈有没有😍
把做好的山楂泥放在油纸上，山楂泥不能太稀，会不成型，也不能太干，会抹不开抹不匀，这个也要趁热！凉了会结块！注意一定要选用厚质的烘焙油纸（我第二次做的时候换了锡纸，因为油纸遇到水汽会变皱，但锡纸不会，我觉得锡纸更好一些）！尽量刮平！这是个需要点耐心和技术的工作，把我蛋糕抹面的功底都给用上了😂我用的切面团的塑料板刮的，大概1mm厚，太薄不好成型太厚不易烤干，不管选择什么样的厚度，请一定要尽量厚薄均匀，不然会出现有的地方硬了有的地方还没干，成品就会失败！
用你喜欢的任何方式把她弄干😖这个是平炉烤箱热风循环上*下火60度4个小时，烘烤温度不宜超过100度，温度高了会起气泡，丑！还会烤糊😢一定要注意观察！可以用手触摸感受状态。时间只是参考，因为山楂泥的厚度湿度不同，烤箱温度差异，都会影响最终时间，所以，还是看最终状态！你也可以蔬果烘干机烤干！还可以用纯天然的晒干、风干（大概得两天）！成功的山楂皮非常有韧性，不容易破。
再来一张阴天风干的照片，这次用的锡纸，两天两夜（具体时间得看天气，看晒干的状态，湿度太大的天气不能自然晾干）。相比于烤干，我觉得晒干更加好控制状态，因为时间参数长，所以误差小好掌握状态，烤干的时间短，要时时留意状态。风干的更好操作，好卷好切，只是要注意防尘😂😂😂
这是山楂条，不是太干的状态就好，能够从油纸上揭下来稍有韧性就可以了，切丝，撒上白糖就好啦！😛
这是烤干的果皮丹，果皮丹对山楂片的要求相对高一些，烤太湿会卷不起或开裂吃起来没有筋道，烤太干会太硬或开裂，还会嚼不动🤪卷的时候要用力均匀，表面朝外才会有漂亮的光泽哟！一定要趁热卷！趁热卷！趁热卷！凉下来就会卷不紧还有可能会开裂！如果凉了也可以卷好以后回烤箱焖热它再切！尽量卷紧，表面本身有粘性，所以卷紧就会定型，也可以卷完再双手搓一下。要想卷得每一条都粗细均匀，那真是是技术活，如果不是外貌党真的可以不要太在意🤦♀️🤦♀️
这是自然晾晒的样子，非常好卷好定型也好切！
烤干的记得要趁热切！不然会切得很辛苦，而且丑😐一样的，凉了的话，也可以加热一下再切😁尽量选一把锋利的刀，快速斩断才能看到完美的切面！我在刀口上抹了一层黄油，就不沾刀了🤔左边颜色较浅的两个原因：第一山楂泥稀一些，第二烘烤的温度低一些。所以，可以以此选择你自己喜欢的口感！左边浅色的口感相对软一些，右边深色的韧劲足一些香一点。
哇偶⊙ω⊙此处应该有掌声👏👏👏
拍美美照！！P 字！！ 认真对待每一件喜爱的事❤️
再来一张一天一夜风干的，颜色基本上保持原样，颜值高一些，卷和切都很好操作，不硬也不会裂，但是！个人感觉，口感不如烤的好吃，没有韧性，也不那么香😣没有烤箱的小伙伴们可以试试这个🤔🤔
这是自然晾晒两天两夜的成品，个人非常满意😍😍各种喜欢😍😍
打包！
封口！仪式感满满的有没有(>﹏<)每一粒！都是幸福的样子✌✌
1、山楂不仅可以作为水果或调味品食用，还可以作为药物使用。山楂性微温，味甘酸，归肝经和脾经，具有消食化积、散淤血、健脾开胃、活血化痰等功效。 2、山楂虽好，但食用也要慎重，尤其是对于胃酸分泌过多、有胃病的患者，且山楂中含有鞣酸，可与胃酸形成胃石，很难消化掉。山楂的酸性物质对牙齿也有一定的腐蚀作用，无论是老年人还是儿童，在食用山楂后要注意漱口或刷牙，保证牙齿健康。