老福州的肉蒸蛋，爸爸做的肉丸子

作者： 冬天要微坡

小时候我就喜欢爸爸做的这道肉丸子，我爸爸说，肉要有肥有瘦，还得手剁成泥，用搅拌机搅拌得不好吃。 后来自从老屋拆迁之后，这道菜就逐渐吃得少了。 现在我嘴馋，却吃不到爸爸做的肉丸子，只能自己摸索，还真让我摸索出来。 这道菜是咸甜的，适合福州人口味。

用料

• 肉末（2肥8瘦的猪后腿肉） 220克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 12克左右
• 水 22克
• 白糖 18克

老福州的肉蒸蛋，爸爸做的肉丸子的做法步骤

步骤 1

先把猪后腿肉手剁成泥

步骤 2

加个鸡蛋，打散，与肉沫混合均匀

步骤 3

加老抽搅拌均匀，这里说一下，不要用生抽，我最初在尝试的时候，加过生抽，发现不是那个味，蒸熟之后也不是那个颜色。

步骤 4

最后加糖加水，搅匀。 我是不喜欢吃生姜的人，所以我不放，而且多了生姜之后，也就没有最初的那个味道。如果肉新鲜的话，是不会有腥味的。 如果你习惯放生姜，生姜切末或者姜汁放进去也可以，按个人习惯吧。

步骤 5

锅里水开，上锅蒸20-25分钟，就可以啦

菜谱创建时间：2020-11-26 18:43:29