做戚风蛋糕🎂

作者： 脆我咩

跟@星杭妈 学的6寸戚风蛋糕。

用料

• 小鸡蛋 4个
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋黄糊-白砂糖 18克
• 蛋白霜-白砂糖 27克
• 玉米油 39克
• 牛奶 42克
• 柠檬汁 几滴

做戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备材料，水擦干。 1. 低筋面粉和玉米淀粉放一个碗并搅拌均匀。 2. 玉米油、牛奶、白砂糖（蛋黄糊用）放一个稍大的碗。 3. 蛋黄蛋清分离，蛋清放一个稍大的碗并加入几滴柠檬汁。 4. 蛋白霜用的白砂糖放一个碗。

步骤 2

搅拌牛奶玉米油白砂糖混合物直至白砂糖融化。

步骤 3

把搅拌均匀的低筋面粉和玉米淀粉倒入上述操作的碗中，用蛋抽以Z的路径来搅拌均匀直到没有面粉颗粒。

步骤 4

把蛋黄倒入上述操作的碗中，Z的路径搅拌均匀即可。

步骤 5

预热烤箱140度（等会烤的温度设定140度，50-60min）。

步骤 6

用打蛋器打发蛋清，分别在大泡泡、很小的泡泡、蛋白变得细腻的时候各加入三分之一的白砂糖，最后打至干性发泡（太过了就会裂开😭。

步骤 7

把三分之一的蛋白霜加进去蛋黄糊中，Z搅拌均匀。

步骤 8

把搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜中，Z搅拌均匀。

步骤 9

把上述混合物震几下，倒入模具后再震几下（泡泡消失术）。

步骤 10

放入烤箱。烤完后拿出来再震几下，倒扣放凉。

步骤 11

晾凉后把蛋糕从模具中抠出来，先从边上掰，再从模具底部轻推。

菜谱创建时间：2020-11-26 16:23:05