蛋黄酥（玉米油版）

作者： 我爱果果只爱果果

猪油太麻烦了，对于懒人的我终于找到一个适合的 那就是用玉米油代替猪油，个人觉得口味也差不多。

用料

• 油皮
• 水或牛奶 100克
• 糖 15克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 200克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 55克
• 馅料
• 红豆沙 咸蛋黄

蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

油皮用料放入桶内 20分钟

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

盖保鲜膜醒面至少30分钟

步骤 4

油酥料 手抓均匀 成团盖保鲜膜静置

步骤 5

豆沙一份约15克 我还用了莲蓉 如果馅料太多的话一方面是包不住，二是比较腻，所以我这方面用的料比较少。

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄提前用油用玉米油腌制至少一个小时，也可以隔夜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。然后拿出铺到锡纸上，放入烤盘。烤箱预热，上下火180度。中层5~8分钟，直到蛋黄表面有油冒出 取出即可放置一边备用。

步骤 7

放凉后的蛋黄包入之前分好的豆沙馅儿中一个一个包圆 备用

步骤 8

接着把油皮和油酥平均分成20小份，油皮18克，油酥12克 用保鲜膜盖住。

步骤 9

然后就是包酥 先把油皮压成圆形，然后把滚圆的油酥放在上面，然后像包包子一样把他们一个一个包好。用保鲜膜盖住。

步骤 10

包酥完成。

步骤 11

接下来就是擀皮 把之前包好的油酥收口朝下，压扁，然后拿擀面杖。将他改成大概5cm左右，从下到上将它卷起，如图所示。

步骤 12

所有都赶完以后，按照顺序 由第一个到最后一个的顺序进行第二次擀皮。改好以后继续。用保鲜膜盖住醒发。

步骤 13

一般速度比较慢，所以最后一个擀好以后，第一个应该差不多已经可以进行下一步了

步骤 14

接下来就是擀皮。捏住两头的收口往下压，压扁以后用擀面杖轻轻的擀圆。擀皮的时候，每一步用擀面杖都要轻一点。否则用力太狠的话会露酥的。

步骤 15

擀成圆形。然后我们就可以将包好的馅料再一次包到酥皮中 具体的方法可以从下厨房里面搜甜悦的菜谱《蛋黄酥》

步骤 16

包完以后一个一个圆圆的白胖子就出现啦。

步骤 17

烤箱预热180度。然后将一个蛋黄打散 星星刷到蛋黄酥，上面再撒一点黑芝麻做装饰。烤箱180度。放入中层。烤制30分钟左右。

步骤 18

装盒 完美✌️

菜谱创建时间：2020-11-26 16:05:14