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潮州菜头粿(萝卜糕)

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作者: 蕓亦朵
冬吃萝卜夏吃姜,这个时候的萝卜是最有水分最甜的时候。心心念念老家的菜头粿,于是自己做了一份最适合家庭吃的量。

用料

潮州菜头粿(萝卜糕)的做法步骤

步骤 1

把萝卜刨丝,然后再切小段。揉捏一下,期间会出水,再把萝卜丝挤出水分(水分可以留着)

步骤 2

挤干过的萝卜丝下盐

步骤 3

下胡椒粉(这个是含有小颗粒的胡椒) 抓匀

步骤 4

粘米粉分两次下,使萝卜丝都充分均匀粘有粉,这时候有点干(忘记拍图)可以把留起来的萝卜汁,分多次下,拌匀调出适合的状态,如下图

步骤 5

这样蒸出来的口感刚刚好

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步骤 6
步骤 6

蒸箱设置50分钟

步骤 7

这是隔了一夜的状态

步骤 8

切片,中火煎至两边金黄

步骤 9

蘸辣椒醋。 给小孩吃的没煎那么酥香

菜谱创建时间:2020-11-26 14:21:58
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